TRUYỀN THÔNG

ĐẦU BẾP GIỎI CẦN THỜI GIAN ĐỂ SÁNG TẠO, KHÔNG PHẢI ĐỂ SƠ CHẾ Bạn đang trả lương cho một đầu bếp để tạo ra trải nghiệm ẩm thực, hay để họ dành hàng giờ cắt rau, sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu? Đây là câu hỏi mà ngày càng nhiều chủ nhà hàng và doanh nghiệp F&B bắt đầu đặt ra khi chi phí nhân sự tăng cao, trong khi

CHẤT LƯỢNG ĐỒNG NHẤT: YẾU TỐ QUYẾT ĐỊNH SỰ PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG CỦA CHUỖI F&B "Bạn sợ điều gì nhất khi kinh doanh nhà hàng?" Không ít chủ quán đã đưa ra cùng một câu trả lời: "Tôi không sợ bán ít. Tôi chỉ sợ chất lượng mỗi ngày mỗi khác." Doanh số giảm có thể được cải thiện bằng marketing, chương trình khuyến mãi hay điều chỉnh thực đơn. Nhưng một khi

GIỜ CAO ĐIỂM HORECA: BÀI KIỂM TRA THỰC SỰ CỦA NĂNG LỰC VẬN HÀNH BẾP Giờ cao điểm HORECA luôn là khoảng thời gian căng thẳng nhất đối với bất kỳ nhà hàng, khách sạn hay mô hình F&B nào. Đây cũng là thời điểm cho thấy rõ nhất liệu hệ thống vận hành của doanh nghiệp đã thực sự tối ưu hay vẫn đang phụ thuộc vào kinh nghiệm cá

FOOD COST KHÔNG CHỈ NẰM Ở GIÁ NHẬP: DOANH NGHIỆP ĐANG KIỂM SOÁT CHI PHÍ HAY CHỈ KIỂM SOÁT HÓA ĐƠN MUA HÀNG? Một nguyên liệu có giá rẻ liệu có đồng nghĩa với một món ăn mang lại lợi nhuận cao? Không hẳn. Rất nhiều chủ nhà hàng khi tính toán chi phí món ăn thường bắt đầu từ giá nhập nguyên liệu. Nếu giá mua thấp hơn đối thủ, họ cho

KHÁCH KHÔNG RỜI ĐI VÌ MÓN ĂN DỞ - HỌ RỜI ĐI VÌ CHỜ QUÁ LÂU Bạn nghĩ điều gì khiến khách hàng hủy đơn, rời quán hoặc không quay lại? Là món ăn chưa đủ ngon? Trong nhiều trường hợp, câu trả lời lại là: phải chờ quá lâu. Ngày nay, khách hàng không chỉ so sánh nhà hàng của bạn với đối thủ bên cạnh. Họ đang so sánh trải nghiệm của

KHÁCH HÀNG KHÔNG CHẤP NHẬN: “CHI NHÁNH NÀY NGON HƠN CHI NHÁNH KIA” "Chi nhánh này mặn hơn." "Lần trước ăn ngon, lần này chất lượng khác hẳn." "Dimsum không đồng đều, cái to cái nhỏ." Nếu bạn đang vận hành chuỗi nhà hàng hoặc có kế hoạch mở rộng hệ thống, đây có lẽ là những phản hồi không hề xa lạ. Điều đáng nói là khách hàng không quan tâm món ăn được