Giải Pháp Dimsum Cho Kênh HORECA – Đáp Ứng Tiêu Chuẩn Vận Hành Từ Hi-Foods

Bạn đang tìm kiếm giải pháp dimsum HORECA vừa đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng khắt khe, vừa giúp tinh gọn bộ máy vận hành bếp? Từ các dòng há cảo tôm thủy tinh, xíu mại đến bánh bao điểm tâm, Hi-Foods tự hào là đối tác chiến lược cung cấp nguồn hàng dimsum cho quán ăn, dimsum cho khách sạn và các chuỗi nhà hàng lớn trên toàn quốc. Khai phá ngay năng lực ứng biến giờ cao điểm, kiểm soát Food Cost và nâng tầm menu F&B cùng giải pháp nguyên liệu đông lạnh chuẩn quốc tế từ Hi-Foods. 

Những “điểm nghẽn” vận hành chết người của các nhà hàng, chuỗi F&B khi đưa Dimsum vào menu

Đưa dimsum vào thực đơn là nước đi chiến lược giúp tăng trải nghiệm khách hàng và tối ưu giá trị đơn hàng (AOV). Tuy nhiên, nhóm món ăn này lại chứa đựng những rủi ro vận hành nghiêm trọng nếu bếp tự chế biến thủ công hoặc sử dụng nguồn hàng không đạt tiêu chuẩn HORECA:

Tắc nghẽn bếp giờ cao điểm & tốc độ ra món chậm trễ

• Quá trình sơ chế phức tạp: Dimsum đòi hỏi nhiều công đoạn tỉ mỉ từ nhào bột, cán vỏ, làm nhân đến bắt nếp gấp. Nếu làm tươi tại chỗ, bếp tốn từ 15–20 phút cho mỗi đĩa.
• Vỡ trận giờ cao điểm: Khi lượng khách tăng đột biến vào khung giờ vàng (trưa/tối), nhân viên bếp không đáp ứng kịp tiến độ ra món. Điều này trực tiếp gây ra tình trạng dồn đơn, kéo dài thời gian chờ đợi và giảm tỷ lệ quay lại của thực khách.

Vỏ bánh bị bở nát, khô xơ khi giữ hâm nóng quá lâu

• Chất lượng vỏ bánh xuống cấp nhanh: Dimsum truyền thống đòi hỏi thưởng thức ngay sau khi hấp. Khi ứng dụng vào mô hình buffet hoặc giữ nóng liên tục trên tủ hấp tại điểm bán, vỏ bánh rất dễ bị hút hơi nước gây bở nhão, hoặc ngược lại là bị mất nước dẫn đến khô cứng, nứt vỡ.
• Hao hụt thành phẩm: Bánh bị vỡ vỏ làm chảy phần nhân mọng nước (drip loss) bên trong, khiến món ăn mất tính thẩm mỹ, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hình ảnh thương hiệu trong mắt khách hàng.

Sai lệch định lượng làm biến động Food Cost

• Định lượng thủ công thiếu đồng nhất: Thợ làm bánh nặn nhân bằng tay thường dẫn đến chênh lệch trọng lượng từ 2–5g trên mỗi viên.
• Bào mòn biên lợi nhuận: Sự thất thoát ngầm này tích tụ theo quy mô chuỗi hàng ngàn suất ăn/ngày sẽ làm sai lệch hoàn toàn bảng tính chi phí nguyên liệu (Food Cost), gây khó khăn cho người quản lý trong việc kiểm soát dòng tiền và lợi nhuận thực tế.

Tiêu chuẩn kỹ thuật riêng biệt của dòng Dimsum HORECA tại Hi-Foods

Khác với các dòng sản phẩm bán lẻ thông thường trên thị trường, dòng dimsum HORECA tại Hi-Foods được nghiên cứu chuyên sâu (R&D) dựa trên sự thấu hiểu tường tận môi trường làm việc thực tế tại bếp nhà hàng. Hi-foods chuẩn hóa 5 tiêu chuẩn kỹ thuật cốt lõi, giúp các chuỗi nhà hàng lớn, khách sạn và quán ăn giải quyết triệt để rào cản vận hành, duy trì chất lượng chuẩn mực và tối ưu hóa lợi nhuận kinh doanh:

Công nghệ cấp đông sâu cấp tốc IQF

• Khóa chặt độ mọng nước (Juiciness): Quá trình hạ nhiệt độ cực nhanh xuống mức 35 – 40 độ C giúp kết dính ngay lập tức cấu trúc nhân tôm thịt tươi. Khi chế biến, phần nước ngọt tự nhiên được khóa trọn bên trong viên bánh, giúp nhân không bị chảy nước hay khô xác khi hấp lại.
• Bảo vệ toàn vẹn cấu trúc vỏ bánh: Công nghệ IQF cấp đông siêu tốc từng viên riêng lẻ, giúp các viên sản phẩm không bị dính vào nhau khi lưu trữ. Đồng thời, quy trình này ngăn chặn việc hình thành các tinh thể đá lớn – nguyên nhân chính gây rách màng tinh bột. Nhờ đó, vỏ các dòng há cảo, xíu mại hay bánh bao vẫn giữ trọn độ dẻo mềm nguyên bản, không bị nứt vỡ hay nổ vỏ trong suốt quá trình bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C.

Chuẩn hóa khẩu phần tuyệt đối (Portion Control)

• Đồng nhất trọng lượng từng gram: Toàn bộ dòng sản phẩm dimsum cho chuỗi nhà hàng lớn đều trải qua khâu chia nhân và định hình trên dây chuyền tự động hiện đại. Biên độ sai lệch trọng lượng giữa các viên bánh xấp xỉ bằng 0, triệt tiêu hoàn toàn rủi ro viên to viên nhỏ do thao tác làm tay thủ công.
• Tối ưu & cố định bảng tính Food Cost: Trọng lượng chuẩn hóa cho phép các Quản lý F&B và Kế toán bếp thiết lập chính xác chi phí nguyên liệu cho từng đĩa món ăn bán ra. Doanh nghiệp dễ dàng kiểm soát dòng tiền, tính toán điểm hòa vốn chính xác và loại bỏ tình trạng thất thoát ngầm chi phí nguyên liệu tích tụ theo quy mô chuỗi.

Công thức vỏ bánh kháng nhiệt chuyên dụng (Heat-Resistant Shell)

• Duy trì kết cấu trên thiết bị hâm nóng: Vỏ bánh được phối trộn theo công thức tinh bột chịu nhiệt đặc biệt, cho phép giữ Form nguyên vẹn và độ mềm dẻo liên tục từ 2–4 tiếng khi đặt trên quầy buffet hoặc tủ giữ nóng tại điểm bán.
• Khắc phục hoàn toàn hiện tượng bở nhão hay khô cứng: Vỏ bánh không bị hút hơi nước ngược gây ra tình trạng nhão nát, nhăn nheo, đồng thời không bị mất nước dẫn đến hiện tượng khô xơ, cứng nắp. Sản phẩm dimsum cho khách sạn luôn giữ trọn vẻ ngoài mọng nước và độ dẻo mềm chuẩn nhà hàng 5 sao.

Quy trình hấp trực tiếp tinh gọn (SOP 5–7 Phút)

• Không tốn thời gian rã đông: Nhân viên bếp chỉ cần lấy bánh trực tiếp từ tủ đông -18 độ C đưa thẳng vào tủ hấp hoặc xửng hấp trong thời gian từ 5–7 phút là hoàn thành món ăn đạt chuẩn chất lượng thưởng thức.
• Tăng tốc độ ra món giờ cao điểm: Giải pháp này cắt giảm đến 80% công đoạn sơ chế chuẩn bị bếp, loại bỏ sự phụ thuộc vào tay nghề thợ bánh cao cấp. Đây chính là chìa khóa giúp các quán ăn và chuỗi F&B ứng biến mượt mà trước lượng đơn hàng tăng đột biến trong khung giờ vàng, hoặc khi phục vụ các tiệc cưới, sự kiện quy mô lớn mà không gây dồn đơn hay tắc nghẽn bếp.

Kiểm Soát dị vật & An toàn vi sinh tự động

• Rà soát kim loại tự động: Toàn bộ thành phẩm dimsum HORECA trước khi đóng gói đều phải đi qua hệ thống máy dò kim loại và kiểm tra dị vật tự động, đảm bảo không có rủi ro vật thể lạ và đạt độ an toàn vi sinh tuyệt đối.
• Hồ sơ pháp lý & Chứng nhận quốc tế: Sản phẩm được sản xuất tại nhà máy đạt các tiêu chuẩn quốc tế nghiêm ngặt như ISO 22000, HACCP, FDA, HALAL, kèm theo đầy đủ phiếu kiểm nghiệm (COA) theo từng đợt giao hàng. Điều này giúp các đối tác hoàn toàn yên tâm khi tiếp các đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm định kỳ hoặc đột xuất.

Điểm qua các dòng Dimsum HORECA chủ lực tại Hi-Foods

Dựa trên năng lực sản xuất chuẩn quốc tế và danh mục cung ứng thực tế trên hệ thống HORECA của Hi-Foods, chúng tôi phát triển hệ sinh thái dimsum HORECA chuyên biệt. Toàn bộ sản phẩm đều được cấp đông sâu IQF, đóng khay chuẩn hóa trọng lượng nhằm giúp các chuỗi nhà hàng lớn, khách sạn và quán ăn kiểm soát tuyệt đối chi phí Food Cost và tối ưu tốc độ ra món:

Dòng Há Cảo & Xíu Mại Chuẩn Vị

Đây là nhóm món “linh hồn” trong thực đơn điểm tâm Á Đông, được Hi-Foods R&D kỹ lưỡng từ cấu trúc vỏ bánh dẻo mềm đến vị nhân mọng nước:

Các dòng Há Cảo chủ lực:

• Há cảo tôm (25g/viên): Vỏ bánh trong suốt chuẩn thủy tinh, bọc trọn nhân tôm giòn ngọt tự nhiên. Kháng nhiệt tốt, không bở nhão hay rách vỏ khi giữ hâm nóng trên xửng hấp buffet.
• Há cảo sò điệp (18g/viên) & Há cảo sò điệp vỏ hồng (25g/viên): Khai thác vị ngọt đậm đà từ cồi sò điệp đại dương kết hợp nhân tôm thịt tươi mọng. Phiên bản vỏ hồng tạo điểm nhấn thị giác bắt mắt, giúp nhà hàng dễ dàng nâng cấp phân khúc thực đơn và tăng giá trị đơn hàng (AOV).
• Há cảo hải sản hoa hồng (22g/viên): Tạo hình nếp gấp hoa hồng sang trọng, vỏ bánh dẻo mịn ôm trọn nhân hải sản mọng nước. Độ bền nhiệt cao, không nứt vỡ hay biến dạng khi giữ hâm nóng lâu trên xửng hấp buffet.
• Há cảo cá hồi (25g/viên): Sự kết hợp phá cách với nhân cá hồi béo thanh tự nhiên, mang lại trải nghiệm vị giác mới lạ, tạo nét chấm phá riêng biệt cho thực đơn nhà hàng.
• Há cảo ba loại nấm (20g/viên): Sự hòa quyện thanh nhẹ từ 3 loại nấm chọn lọc, giải pháp lý tưởng phục vụ nhóm khách hàng ưa chuộng xu hướng ăn uống lành mạnh và thanh đạm.
• Há cảo thịt bắp mỹ (25g/viên): Nhân thịt hòa quyện cùng hạt bắp Mỹ giòn ngọt tự nhiên, tạo kết cấu mọng nước dễ ăn, phù hợp cho mọi mô hình ẩm thực gia đình và chuỗi F&B.

Dòng Hoành Thánh – Xíu Mại – Sủi Cảo:

• Xíu Mại Tôm Thịt (20g, 22g/viên), Xíu Mại Tôm (22g/viên) & Xíu Mại Tôm Thịt Đặc Biệt (22g/viên): Tỉ lệ phối trộn thịt nạc vai và tôm tươi đạt độ kết dính lý tưởng, nhân giòn sần sật và giữ trọn độ mọng nước tự nhiên. Bề mặt viên xíu mại được điểm xuyết bắt mắt, giữ nguyên form dáng chuẩn mực, hoàn toàn không bị xẹp hay khô xơ khi giữ hâm nóng liên tục trên tủ hấp.
• Sủi Cảo Tôm Thịt (30g/viên) & Sủi Cảo Thịt (15g/viên): Quy cách đóng gói chuẩn hóa giúp bếp dễ dàng định lượng suất ăn. Phần nhân đậm đà cùng lớp vỏ dẻo dai, ứng dụng linh hoạt cho cả thực đơn món hấp lẫn các món nước ra món nhanh (như mì sủi cảo, lẩu).
• Sủi Cảo Cuộn Con Tôm (40g/viên): Tạo hình ấn tượng với tôm tươi nguyên con cuộn trong lớp vỏ mỏng dẻo, mang lại giá trị thẩm mỹ vượt trội. Sản phẩm giúp nhà hàng dễ dàng thiết lập các định mức giá cao hơn (premium pricing) cho các món chiên giòn hoặc hấp ra món.
• Hoành Thánh Tôm Thịt (14g/viên) & Hoành Thánh Tôm + Nước (20g/viên): Lớp vỏ mỏng nhẹ nhưng sở hữu màng liên kết tinh bột bền vững, không bị bung nổ hay rách vỏ khi đun lâu trong nước dùng sôi nóng. Đây là giải pháp tối ưu tốc độ ra món chỉ trong 3–5 phút cho các chuỗi mì Á Đông, nhà hàng buffet và bếp ăn công nghiệp.

Dòng Bánh Bao & Món Điểm Tâm Hấp

Giải pháp tối ưu cho bữa sáng buffet khách sạn, các tiệc trà break hoặc menu Alacarte đòi hỏi tốc độ ra món nhanh:

Các dòng Bánh Bao đa dạng nhân:

• Bánh Bao Kim Sa (45g/viên) & Bánh Bao Kim Sa Than Tre (45g/viên): Vỏ bánh mềm xốp mịn, ôm trọn phần nhân trứng muối béo ngậy với hiệu ứng chảy tràn bắt mắt. Phiên bản vỏ than tre đen tuyền tạo nét chấm phá thẩm mỹ hiện đại, giúp nhà hàng dễ dàng thu hút thực khách và nâng cao giá trị trung bình trên mỗi đơn hàng (AOV). 
• Bánh Bao Gạo Lứt Nhân Bò Phô Mai: Sự phá cách đột phá khi kết hợp vỏ gạo lứt giàu chất xơ cùng nhân thịt bò mọng nước hòa quyện phô mai kéo sợi. Đây là giải pháp thực đơn lý tưởng để đáp ứng trọn vẹn xu hướng ăn uống lành mạnh (healthy) nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, mới lạ. 
• Bánh Bao Xá Xíu (45g/viên): Phần nhân xá xíu đậm vị truyền thống, thịt xắt hạt lựu thấm sốt đều đặn, không bị khô xơ khi giữ hâm nóng trên tủ hấp.
• Bánh Bao Thập Cẩm (110g/viên) & Bánh Bao Xíu Mại Trứng Muối (50g/viên): Quy cách trọng lượng đa dạng từ cỡ vừa điểm tâm đến cỡ lớn no lâu, phần nhân đầy đặn với sự kết hợp hài hòa giữa thịt, xíu mại và trứng muối bùi ngậy. Sản phẩm giúp tối ưu thời gian chuẩn bị bếp, phục vụ linh hoạt cho các bữa sáng, tiệc teabreak hoặc thực đơn ra món nhanh tại các chuỗi F&B và khách sạn. 

Dòng Bánh Cuốn & Bánh Xếp Hấp:

• Bánh cuốn xá xíu (60g/viên), Bánh cuốn tôm bon 60g (600g) & Bánh Cuốn Sò Điệp Nấm Truffle 50g (1kg): Lớp vỏ bánh tráng gạo mỏng dẻo, giữ trọn độ mượt mà tự nhiên mà không bị bở hay rách khi hấp tái chế biến. Dòng nhân đa dạng từ xá xíu truyền thống, tôm tươi giòn ngọt đến sự kết hợp đẳng cấp giữa sò điệp và nấm truffle, giúp nâng tầm trải nghiệm điểm tâm Á Đông cho các nhà hàng, khách sạn cao cấp.
• Bánh xếp kiểu nhật nhân thịt (25g/viên) & Bánh xếp kiểu nhật nhân hải sản và phô mai (25g/viên): Tạo hình nếp gấp chỉn chu theo phong cách Gyoza Nhật Bản. Tỉ lệ nhân đầy đặn, vỏ dẻo dai, ứng dụng linh hoạt cho cả phương pháp hấp giữ nguyên độ mọng nước hoặc áp chảo giòn ra món nhanh.
• Bánh xếp tôm thịt bo 20g (300g): Quy cách viên nhỏ gọn, phần nhân tôm thịt đậm đà được định hình bo tròn bắt mắt. Đây là giải pháp tối ưu chi phí nguyên liệu (Food Cost) và tốc độ ra món cho các mô hình buffet, tiệc teabreak cũng như chuỗi F&B phục vụ nhanh.

Đa Dạng Món Dimsum Chế Biến Sẵn 

Nhóm sản phẩm mở rộng danh mục món khai vị và món ăn kèm, giúp các chuỗi F&B dễ dàng tăng giá trị trung bình trên mỗi đơn hàng:

Nhóm Món Chiên & Áp Chảo Khai Vị:

• Chả giò hải sản Mayonnaise / Phô mai que: Lớp vỏ xù giòn rụm lâu sau khi chiên, giữ nguyên độ ngậy béo béo của xốt mayonnaise và phô Mai kéo sợi bên trong mà không bị ngấm dầu gây ngấy. Đây là giải pháp khai vị thu hút cực tốt cho các chuỗi nhà hàng gia đình, tiệc buffet và quán ăn xu hướng.
• Xíu mại mực / Sủi cảo tôm hẹ áp chảo: Sự phá cách độc đáo trong kết cấu nhân mực giòn sần sật và nhân tôm hẹ thơm nồng. Sản phẩm chịu nhiệt tốt, giúp lớp vỏ vàng xém hấp dẫn khi áp chảo hoặc chiên ngập dầu mà vẫn khóa trọn độ mọng nước bên trong.
• Bánh xếp gà rô ti / Bánh xếp chiên thịt – Trứng cút: Nhân gà rô ti đậm vị cùng nhân thịt kết hợp trứng cút nguyên quả đầy đặn. Định hình vỏ nếp gấp chắc chắn, không bị bung xẻ hay nứt vỡ khi chiên ở nhiệt độ cao, giúp tối ưu thời gian ra món khai vị chỉ trong 3–5 phút cho bếp HORECA

Nhóm Viên Thả Lẩu & Topping Nhà Hàng:

• Viên thả lẩu cao cấp (Tôm viên phô mai, viên hải sản, viên thịt,…): Dòng topping chuyên dụng cho các chuỗi nhà hàng lẩu, tiệc buffet. Viên có độ dai giòn tự nhiên, không bị nát hay bở khi nấu lâu trong nồi nước lẩu đang sôi.

Nước Chấm Dimsum Chuẩn Vị:

• Hi-Foods cung cấp giải pháp đồng bộ với dòng Nước chấm Dimsum pha sẵn, giúp bếp nhà hàng không tốn công sức pha chế mà vẫn đảm bảo vị chua ngọt thanh dịu chuẩn phong cách Trung Hoa.

Giải pháp nguồn hàng Dimsum HORECA cho từng mô hình kinh doanh

Mỗi mô hình F&B sở hữu cấu trúc vận hành, mặt bằng bếp và tệp khách hàng hoàn toàn khác nhau. Áp dụng chung một công thức nguồn hàng sẽ khiến doanh nghiệp lãng phí tài nguyên hoặc vướng vào các bẫy chi phí ngầm. Dựa trên năng lực sản xuất quy mô công nghiệp và nghiên cứu R&D chuyên sâu, Hi-Foods thiết kế giải pháp nguồn hàng dimsum HORECA may đo cho từng mô hình kinh doanh, đảm bảo giải quyết đúng nỗi đau vận hành và tối ưu hóa lợi nhuận thực tế.

Kênh Khách Sạn, Resort & Trung Tâm Tiệc Cưới (Hotel, Resort & Banqueting)

Khách sạn 4–5 sao và các trung tâm tiệc cưới đòi hỏi tiêu chuẩn thẩm mỹ khắt khe, khả năng ra món đồng loạt hàng trăm suất cùng độ bền của sản phẩm khi duy trì trên thiết bị hâm nóng.

Thách thức vận hành: Bếp khách sạn thường gặp áp lực cực lớn trong khung giờ điểm tâm sáng (Buffet Breakfast) hoặc tiệc cưới quy mô hàng nghìn khách. Nếu bánh không chịu được nhiệt, vỏ sẽ bị hút hơi nước làm nát nhão, hoặc ngược lại bị khô cứng nắp bánh, gây ảnh hưởng trực tiếp đến hình ảnh uy tín của khách sạn.

Mặt hàng chủ lực: Há cảo sò điệp vỏ hồng, Há cảo hải Sản Hoa Hồng, Bánh cuốn sò điệp nấm truffle, Bánh bao kim sa than tre, Bánh bao xá xíu, Chả giò hải sản mayonnaise 

Giải pháp nguồn hàng từ Hi-Foods:

• Ứng dụng vỏ bánh kháng nhiệt cao cấp: Công thức vỏ phối trộn tinh bột chuyên dụng giúp bánh duy trì vẻ ngoài mọng nước, độ dai mềm nguyên bản liên tục từ 2–4 tiếng trên quầy buffet hoặc tủ hâm nóng.
• Đảm bảo chuẩn mực an toàn & Pháp lý: Cung cấp đầy đủ chứng nhận ISO 22000, HACCP, BRCGS, HALAL và phiếu kiểm nghiệm COA theo từng lô hàng, đáp ứng hoàn toàn các kỳ kiểm tra an toàn thực phẩm khắt khe của khối khách sạn quốc tế.
• Năng lực cung ứng quy mô lớn: Hệ thống kho lạnh tiêu chuẩn đảm bảo nguồn hàng ổn định, đáp ứng tốt các đơn hàng tiệc đột xuất số lượng lớn mà không đứt gãy nguồn cung.

Kênh chuỗi nhà hàng chuyên Dimsum & Ẩm thực Á Đông (Chain Restaurants)

Đối với các chuỗi nhà hàng quy mô lớn, tính đồng nhất về chất lượng giữa các chi nhánh và việc kiểm soát chi phí nguyên liệu (Food Cost) là yếu tố sống còn quyết định sự thành bại.

Thách thức vận hành: Sự chênh lệch tay nghề giữa các thợ bánh tại từng chi nhánh dễ dẫn đến chất lượng món ăn không đồng đều, làm suy giảm uy tín thương hiệu. Bên cạnh đó, thao tác định lượng thủ công gây thất thoát ngầm chi phí nguyên liệu, trực tiếp bào mòn biên lợi nhuận.

Mặt hàng chủ lực: Trọn bộ Há cảo (Há cảo cá hồi, Há cảo ba loại nấm, Há cảo thịt bắp mỹ), Xíu mại tôm thịt/trứng muối, Sủi cảo hải sản, Bánh cuốn xá xíu/hải Sản, Bánh bao gạo lứt bò phô mai.

Giải pháp nguồn hàng từ Hi-Foods:

• Chuẩn hóa Portion Control: Mỗi viên dimsum được chia nhân và định hình bằng máy tự động với trọng lượng chuẩn xác từng gram (20g, 22g, 25g, 30g/viên). Điều này giúp phòng Kế toán và Quản lý F&B cố định chi phí Food Cost trên từng xửng bánh bán ra.
• Tinh gọn chuẩn SOP toàn hệ thống: Loại bỏ công đoạn sơ chế tỉ mỉ, giúp bếp chi nhánh rút ngắn 80% thời gian chuẩn bị. Nhân viên bếp chỉ cần thực hiện thao tác hấp trực tiếp 5–7 phút là xuất đĩa thành phẩm chuẩn vị.
• Hỗ trợ gia công độc quyền (OEM/Customization): R&D của Hi-Foods sẵn sàng nghiên cứu điều chỉnh công thức nhân hoặc vỏ bánh theo tiêu chuẩn riêng, giúp chuỗi giữ trọn bản sắc hương vị độc quyền trên thị trường.

Kênh quán ăn, quán cà phê & mô hình phục vụ nhanh (QSR, Cafe & Bistro)

Các mô hình kinh doanh vừa và nhỏ thường muốn đưa dimsum vào thực đơn như món bán kèm (Side dish) hoặc điểm tâm sáng để tăng giá trị đơn hàng (AOV), nhưng lại bị rào cản về diện tích bếp và nhân sự.

Thách thức vận hành: Không có ngân sách thuê bếp trưởng hay thợ làm bánh chuyên nghiệp; diện tích khu vực sơ chế hạn chế; nguy cơ hao hụt thành phẩm cao do không dự báo chính xác được sức mua hàng ngày.

Mặt hàng chủ lực: Há cảo thịt bắp mỹ, Xíu mại tôm Thịt (20g, 22g), Bánh bao kim sa, Bánh bao thập cẩm/xíu mại trừng muối, Bánh xếp kiểu nhật nhân thịt/hải sản phô mai, Sủi cảo tôm hẹ áp chảo .

Giải pháp nguồn hàng từ Hi-Foods:

• Chế biến trực tiếp từ tủ đông -18 độ C: Không cần thời gian rã đông phức tạp. Khi có đơn hàng, nhân viên chỉ cần đưa sản phẩm vào xửng hấp hoặc lò vi sóng trong 5–7 phút, loại bỏ hoàn toàn rủi ro lãng phí thực phẩm do rã đông dư thừa.
• Cung ứng giải pháp trọn gói: Đi kèm sản phẩm là dòng Nước chấm Dimsum pha sẵn chuẩn vị, giúp quán ra món nhanh chóng mà không cần tốn thời gian pha chế sauce thủ công.
• Chính sách giá sỉ tận gốc & Đóng gói linh hoạt: Quy cách đóng khay tiện lợi giúp tối ưu không gian lưu trữ tủ đông, giữ giá vốn ổn định ở mức 25–30%, giúp quán dễ dàng tối ưu hóa lợi nhuận.

Bảng So Sánh Chiến Lược Cung Ứng Theo Mô Hình F&B

Minh chứng năng lực: Các đối tác chuỗi F&B lớn đang đồng hành cùng Hi-Foods

Sự uy tín, năng lực vận hành và chất lượng sản phẩm của Hi-Foods không chỉ dừng lại ở các cam kết lý thuyết mà được bảo chứng qua mạng lưới hợp tác sâu rộng trên 3 trụ cột phân phối chính: Dịch vụ ẩm thực chuyên nghiệp (HORECA), Sản xuất gia công theo yêu cầu (OEM/ODM) và Hệ thống bán lẻ hiện đại (Modern Trade).

Khối HORECA – Mạng lưới hơn 2.500 điểm kinh doanh trên toàn quốc

Kênh HORECA (Hotel – Restaurant – Catering) là phân khúc trọng tâm, đóng góp hơn 28% tổng doanh thu nội địa của Hi-Foods. Năng lực cung ứng của chúng tôi đáp ứng khắt khe các tiêu chuẩn vận hành thực tế:

• Hệ thống chuỗi nhà hàng Á Đông & Dimsum chuyên nghiệp: Hi-Foods đồng hành cùng các chuỗi nhà hàng lớn trong việc chuẩn hóa menu. Với quy chuẩn Portion Control (định lượng chuẩn xác 100%), chúng tôi giúp các quản lý F&B kiểm soát chính xác chi phí Food Cost trên từng xửng bánh, loại bỏ hoàn toàn thất thoát do nặn tay thủ công.
• Khách sạn 4–5 sao, Resort & Trung tâm tiệc cưới: Cung ứng các dòng bánh bao tạo hình nghệ thuật, há cảo cao cấp có công thức vỏ kháng nhiệt. Sản phẩm duy trì độ dẻo mềm từ 2–4 tiếng trên quầy buffet sáng hoặc tiệc banquet hàng nghìn khách mà không bị khô cứng hay nát vỏ.
• Chuỗi QSR, Quán ăn & Căng tin quy mô lớn: Cung cấp giải pháp hấp trực tiếp 5–7 phút không cần rã đông, giúp các mô hình phục vụ nhanh giải phóng 80% áp lực sơ chế giờ cao điểm và tối ưu chi phí nhân sự bếp.

Hiện tại, Hi-Foods sở hữu danh mục hơn 15 nhóm sản phẩm với hơn 4.000 mã hàng (SKU), đảm bảo chuỗi cung ứng lạnh -18 độ C vận hành liên tục, không gây đứt gãy nguồn hàng của đối tác.

Kênh OEM / ODM – Phát triển sản phẩm riêng cho 20 đối tác chuỗi lớn

Không chỉ là nhà cung cấp thực phẩm đông lạnh thương mại, Hi-Foods còn là đơn vị R&D chiến lược đứng sau thành công thực đơn của các thương hiệu F&B hàng đầu:

• Sản xuất gia công quy mô lớn: Đã phát triển và đưa vào vận hành thương mại hơn 50 mã sản phẩm độc quyền cho 20 đối tác chuỗi lớn.
• May đo công thức theo yêu cầu: Hằng năm, đội ngũ R&D của Hi-Foods thử nghiệm hơn 50 công thức món mới. Chúng tôi hỗ trợ tinh chỉnh chính xác từ độ dẻo của vỏ, hương vị nhân tôm thịt, đến tỷ lệ gia vị đặc trưng nhằm giúp thương hiệu của đối tác tạo sự khác biệt tuyệt đối trên thị trường.
• Bảo mật & Tối ưu chi phí: Giúp các chuỗi nhà hàng sở hữu dòng sản phẩm độc quyền mà không cần tốn hàng tỷ đồng đầu tư nhà máy, dây chuyền hay hạ tầng R&D phức tạp.

Kênh Modern Trade (MT) – Hiệp lực cùng hơn 300 siêu thị lớn

Việc các dòng sản phẩm đóng gói của Hi-Foods (thương hiệu Bamboo, Bon…) phủ sóng mạnh mẽ tại kênh bán lẻ hiện đại là minh chứng rõ nhất cho tiêu chuẩn chất lượng và độ an toàn vi sinh:

• Hiện diện tại hơn 300 điểm siêu thị & đại siêu thị: Sản phẩm vượt qua hàng loạt quy trình kiểm định chất lượng khắt khe để lên kệ tại các hệ thống bán lẻ uy tín trên toàn quốc.
• Chứng nhận quốc tế toàn diện: Toàn bộ sản phẩm xuất kho đều được sản xuất trên dây chuyền đạt chuẩn ISO 22000, HACCP, BRCGS, FDA, HALAL và qua máy dò kim loại tự động, kèm đầy đủ phiếu kiểm nghiệm (COA) theo từng lô hàng.

Bảng tổng hợp số liệu năng lực cung ứng thực tế

Chính sách đồng hành & Dịch vụ hỗ trợ kỹ thuật bếp từ Hi-Foods

Chính sách đồng hành & Dịch vụ hỗ trợ kỹ thuật bếp từ Hi-Foods là giải pháp toàn diện dành cho các doanh nghiệp F&B, chuỗi nhà hàng, khách sạn (HORECA) và bếp ăn công nghiệp. Không chỉ dừng lại ở vai trò nhà cung ứng thực phẩm đông lạnh, Hi-Foods đồng hành như một đối tác chiến lược giải quyết triệt để bài toán vận hành, kiểm soát chất lượng và tối ưu hóa chi phí.

Dịch vụ hỗ trợ kỹ thuật bếp chuyên sâu

• Tư vấn & Hướng dẫn kỹ thuật chế biến thao tác chuẩn: Đội ngũ chuyên viên của Hi-foods sẽ đồng hành tư vấn và hướng dẫn trực tiếp cho nhân viên bếp về kỹ thuật hâm nóng/chế biến tối ưu cho từng dòng sản phẩm. Việc nắm vững chuẩn xác thông số thời gian, nhiệt độ và lượng nước cho từng thiết bị hấp/chiên thực tế tại quán sẽ giúp sản phẩm giữ trọn cấu trúc vỏ dẻo mịn, nhân mọng nước và hạn chế tối đa rủi ro hư hỏng thành phẩm trong quá trình vận hành hàng ngày. Đảm bảo tốc độ ra món nhanh chóng trong 5–7 phút giờ cao điểm mà không phụ thuộc vào thợ tay nghề cao.
• Ứng dụng công nghệ cấp đông IQF: Hướng dẫn quy trình xử lý sản phẩm ứng dụng công nghệ cấp đông rời IQF (cấp đông nhanh -30 đến -40 độ C). Sản phẩm lấy trực tiếp từ tủ đông -18 độ C đưa thẳng vào chế biến không cần rã đông trước, giữ trọn cấu trúc mềm dẻo, mọng nước và không bị dính khối.

Chính Sách đồng hành & Phát triển doanh nghiệp F&B

• Tư vấn R&D & Thiết kế menu độc quyền: Hỗ trợ thử nghiệm món mới, tùy chỉnh công thức, khẩu vị và định lượng theo yêu cầu riêng (OEM). Tư vấn kết hợp các dòng sản phẩm HORECA để mở rộng kiến trúc menu, gia tăng giá trị trung bình trên mỗi đơn hàng (AOV).
• Đồng hành Marketing & Hợp tác truyền thông: Cung cấp bộ tư liệu hình ảnh, video sản phẩm chuẩn hóa cho kênh Modern Trade/HORECA; phối hợp triển khai các chương trình truyền thông liên kết nhằm nâng cao nhận diện thương hiệu cho điểm bán.
• Chính sách giá sỉ B2B & Chuỗi cung ứng ổn định: Bảng giá sỉ B2B cạnh tranh cùng mức chiết khấu bậc thang theo sản lượng cam kết, giữ mức chi phí Food Cost ổn định ở 25–30%.
• Đảm bảo chuỗi lạnh lương thực & Pháp lý: Giao hàng tận nơi bằng hệ thống xe lạnh chuyên dụng ở nhiệt độ -18 độ C, đảm bảo nguồn cung ổn định, minh bạch chứng nhận an toàn thực phẩm (HACCP, ISO 22000) và hóa đơn VAT điện tử đầy đủ.

Liên hệ Hi-Foods để nhận tư vấn thông tin ngay hôm nay

Quý doanh nghiệp F&B, các chủ đầu tư, quản lý F&B nhà hàng, khách sạn hoặc bếp ăn công nghiệp đang tìm kiếm giải pháp dimsum HORECA chuẩn vị, giúp tối ưu hóa quy trình vận hành bếp, nâng cao tốc độ ra món và khóa chặt chi phí Food Cost?

Đội ngũ chuyên gia F&B giàu kinh nghiệm tại Hi-Foods luôn sẵn sàng đồng hành, tư vấn giải pháp nguồn hàng tối ưu, gửi báo giá sỉ B2B chi tiết và xây dựng chính sách hợp tác thương mại may đo theo đúng quy mô, mô hình kinh doanh của quý đối tác.

Thông tin liên hệ

CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI HI-FOODS 

Trụ sở: P-4B, Đường Trung Tâm, KCN Long Hậu mở rộng, Xã Cần Giuộc, Tỉnh Tây Ninh, Việt Nam.

Văn phòng đại diện: Số 46 Đường số 2, Khu dân cư Kim Sơn, Phường Tân Hưng, TP.HCM

Hotline: 028 6262 2897

Email: info@hi-foods.com.vn

Lựa chọn nguồn hàng dimsum HORECA từ Hi-Foods là giải pháp chiến lược giúp các nhà hàng, khách sạn tối ưu Food Cost và chuẩn hóa vận hành bếp. Nhờ công nghệ cấp đông IQF, quy chuẩn Portion Control cùng bộ chứng nhận quốc tế (ISO 22000, HACCP, BRCGS, FDA, HALAL), Hi-Foods giúp rút ngắn thời gian ra món xuống 5–7 phút và triệt tiêu rủi ro hao hụt. Được tin tưởng bởi hơn 2.500 đối tác HORECA, Hi-Foods cam kết là nhà cung ứng dimsum đông lạnh uy tín, đồng hành cùng sự phát triển bền vững của doanh nghiệp F&B.